A distância entre as capturas deve ser em geral próxima da distância entre nossos olhos, de forma a dar a correta diferença de perspectiva que vemos. Não estou com uma régua aqui agora, mas acho que uns 7cm de deslocamento lateral entre cada foto seja suficiente.
Pra fazer uma única foto chapada em 3D isso basta, tranquilo. O problema é fazer isso pra 360 graus. Não sei se precisa de uma cabeça específica. As comerciais mais comuns, como as nodal ninja, tem ajuste na posição da fixação no tripé. Seria o caso de deslocar pra um lado, fazer as fotos, depois deslocar pro outro e fazer as outras fotos. O problema é que com isso você descalibra o posicionamento da máquina na cabeça, então vai ser difícil montar. Provavelmente cada foto vai exigir pós edição para correção de erros bem mais acentuados do que com a cabeça calibrada.
Outra possibilidade, ao invés de deslocar a posição da câmera na cabeça, seria fazer uma adaptação como essa:
http://www.instructables.com/id/Make-a- ... /?ALLSTEPS
Nas cabeças artesanais que tenho feito, creio que a adaptação mais simples seria fazer outros dois furos na base do 'L' para fixar no tripé.
Em geral faço esse furo com a medida adequada para que a máquina gire em torno do ponto sem erro de perspectiva (NPP - no parallax point). Seria o caso de fazer um 3,5cm pra esquerda e outro 3,5cm pra direita do furo original.
Independente da solução, mesmo não tendo feito isso ainda, prevejo dificuldades na junção das fotos.
Depois um pouco, quando já tinha escrito até aqui e não ia reescrever tudo, achei essa outra ideia (alias, esse site é sensacional para os professores pardais):
Use Your Camera To Capture "3D" Anaglyphs.
Acho que eu tentaria esse se fosse fazer uma 360 3D.
Alias, muito legal a movimentação aqui no fórum recentemente hein. Tá me dando vontade de fazer várias coisas.
Abs, Cartola!